Panaderías Caraqueñas, la rica herencia de los inmigrantes es el más reciente libro publicado en la colección Patrimonio de la Biblioteca Digital: el libro reúne diez crónicas sobre obradores fundados por extranjeros; algunos cambiaron de dueño, otros entregaron el testigo a la siguiente generación; todos nos legaron los sabores que hemos adoptado como propios.

Por Ander Amenabar 

¿Te has preguntado por qué, a diferencia de otros países de la región, en las panaderías caraqueñas puedes encontrar productos tan variados como el pan de la abuela portugués, la focaccia italiana, el pita árabe o el inconfundible gallego, entre otros? 

Panaderías caraqueñas, la rica herencia de los inmigrantes es el más reciente libro del Fondo Editorial Banesco, una producción editorial en alianza con el Instituto Europeo del Pan (IEPAN). Su descarga está disponible de forma gratuita en la Biblioteca Digital Banesco.

El libro reúne diez crónicas sobre obradores fundados por extranjeros; algunos cambiaron de dueño, otros entregaron el testigo a la siguiente generación; todos nos legaron los sabores que hemos adoptado como propios. La historia de la panadería en Caracas es también la de los inmigrantes que llegaron en la segunda mitad del siglo XX.

En una de las secciones del libro, se pueden encontrar las recetas de los panes emblemáticos de cada una de las diez panaderías que se recorren: Guanábano, Angela, la Kasher del Este, Nobile, Rosita, Flor de Macaracuay, Arabito, Inversiones Soleado, Pan Alemán y Dolce Capricci. 

La idea de este libro surgió cuando Yelitza Linares, periodista y productora editorial, y sus compañeros estaban realizando visitas anónimas para descubrir los mejores panes de Caracas. En esas jornadas se dieron cuenta de un factor en común: los fundadores de las panaderías caraqueñas, inmigrantes casi todos y llegados a Venezuela a mediados del siglo XX, estaban comenzando a entregar el legado a sus descendientes o a gerentes más jóvenes.

Por ello, el equipo de IEPAN se dio la tarea de registrar sus historias y además de averiguar cómo se trasladó el conocimiento de los inmigrantes europeos y del Medio Oriente a los panaderos caraqueños.

En Panaderías caraqueñas, la rica herencia de los inmigrantes los caraqueños podrán entender una parte vital de su cotidianidad y que los ha acompañado durante toda su vida, con olores y sabores que se quedarán grabados para siempre en sus paladares. 

Visita la Biblioteca Digital Banesco y descarga gratis Panaderías caraqueñas, la rica herencia de los inmigrantes.