El Centro de Estudios Gastronómicos, mejor conocido por sus siglas CEGA, es una asociación civil sin fines de lucro que nació en 1988 de la idea del Profesor José Rafael Lovera de llevar las preparaciones típicas venezolanas del fogón doméstico a la cocina pública, rescatando modos de preparación, recetas e ingredientes propios, para poder consolidar y difundir la riqueza gastronómica en este país.
EL CEGA es una de las instituciones que fueron incluidas en Gente que hace escuela: Distrito Capital, segunda edición de este libro patrocinado por Banesco Banco Universal y Artesano Group. El libro fue coordinado por Antonio López Ortega.
Además de la publicación, fueron preparados micros audiovisuales sobre cada una de las instituciones. Compartimos con el perfil del CEGA.
Doy fe del articulo, cierto realice 2 cursos de alta cocina venezolana, me sirvió conocer origenes, preparacion de platos criollos Polvorosa de pollo, Hallaca caraqueño etc, todo ésto basado en tecnicas culinarias avanzadas.
Así es, Sra Omaira, el CEGA ha formado y continua formando a chefs o simplemente personas interesadas en conocer los secretos de la cocina venezolana