Goiko es un emprendimiento venezolano que ha logrado un gran éxito en España y ahora es una referencia en el mundo de las hamburgueserías gourmet

Por Orlando Luna

Andoni Goicoechea (1987) es un nombre que resuena con fuerza en el mundo de la gastronomía española: un joven venezolano con raíces vascas, médico egresado de la UCV en 2010, marchó a España para especializarse en geriatría y, de hecho, ejerció  mientras se especializaba en el programa Médico Interno Residente (MIR), en el hospital Universitario La Paz, hasta que renunció para encargarse de su emprendimiento gastronómico,  Goiko Grill. 

Goiko Grill, ahora conocido como Goiko, es un ejemplo de cómo un emprendimiento venezolano ha logrado un gran éxito en España y se ha convertido en una referencia en el mundo de las hamburgueserías gourmet.

El espíritu emprendedor no le llegó con la migración. Andoni cuenta que siendo estudiante de medicina tenía una empresa de alquiler de equipos audiovisuales. Y continúa: “Siempre me ha gustado hacer algo más… en España quería montar un negocio de asistencia médica domiciliaria… Pero era complicado”.

Andoni, después de sus guardias en el hospital, solía frecuentar un bar madrileño; de pronto se entera de que el lugar cerraría y piensa que allí funcionaría bien una venta de pizzas o de hamburguesas. Le explica al dueño su interés por crear un restaurante de comida, este accede y así surge, con el apoyo de la familia y un préstamo de su padre por 55 mil euros, la primera versión de Goiko Grill, el 23 de enero del 2013.

El comienzo, como siempre, no fue fácil. “Por la noche no venía ni Dios. Nadie, nadie, nadie… Luego entró uno, más tarde otro, los viernes cada vez más gente… Fueron épocas difíciles, pero salimos”, comenta Andoni. Comenzaron con una carta muy amplia, de la cual fueron quitando lo que menos se consumía. No había socios; además en ese momento, trabajaba en el hospital y en el restaurante, dormía en su auto y tenía poco descanso. Andoni no conocía absolutamente nada del mercado de alimentos, pero tenía la disposición y el empeño de salir adelante. 

Al hacer los ajustes requeridos y, a finales del 2013, comienza a notar la mejoría. Ahora contaba con ideas más claras y con un equipo de trabajo de 9 personas. Al segundo año, luego de obtener un crédito, abre el segundo local de hamburguesas. En pocos años, Goiko Grill se expandió rápidamente por toda España y su valor de mercado se disparó. 

Lo que comenzó como un pequeño restaurante de barrio, rápidamente se convirtió en una cadena de gran éxito. En 2018, el fondo de inversión “L Catterton” adquirió una participación mayoritaria en la empresa, lo que consolidó su posición como una de las cadenas de hamburgueserías más exitosas de Europa.

Actualmente, luego de 10 años de duro trabajo,  Goiko suma 118 locales, sin recurrir al modelo de franquicia, en España, Francia y Andorra; planes de expansión internacional y una previsión de facturación de 143 millones de euros. En Goiko laboran más de 2 000 personas, buena parte de ellas jóvenes venezolanos que han logrado con su simpatía la atención de los comensales.

Para Andoni Goicoechea, Goiko es mucho más que una hamburguesería. Es una marca que ha sabido conectar con su público a través de la innovación, la creatividad y la pasión por lo que hace. Además, su propia historia, un médico que decidió dejar su carrera para dedicarse a la gastronomía, es una fuente de inspiración para muchos emprendedores.

Foto: Goiko

Con información de “El Español”